Padang, Javanusa—Kota Padang mulai menarik perhatian kalangan akademisi internasional dalam upayanya meraih pengakuan UNESCO Creative Cities Network (UCCN) 2027 kategori Gastronomi.
Peneliti Social Sciences University of Ankara, Türkiye, bahkan menjadikan ibu kota Sumatera Barat tersebut sebagai objek kajian gastrodiplomasi Indonesia dan Türkiye.
Penelitian tersebut mengusung judul Gastrodiplomacy as a Cultural Policy Tool: A Comparative Study of Türkiye and Indonesia’s Gastronomic Heritage.
Kajian ini membahas peran gastronomi sebagai instrumen kebijakan budaya sekaligus sarana diplomasi antarnegara.
Ketertarikan akademisi Türkiye terhadap Padang tidak terlepas dari pencapaian kota tersebut dalam seleksi nasional.
Kementerian Ekonomi Kreatif telah menetapkan Padang sebagai satu-satunya wakil Indonesia untuk kategori Gastronomi pada nominasi UCCN 2027.
Capaian ini menjadi perhatian tersendiri karena Indonesia belum memiliki kota yang menyandang predikat Kota Kreatif Gastronomi dalam jejaring UNESCO.
Keberhasilan Padang melewati seleksi nasional pun membuka ruang kajian mengenai penerapan gastrodiplomasi di tingkat pemerintahan daerah.
Peneliti Ankara Gali Potensi Gastronomi Padang
Penelitian tersebut melibatkan Pemerintah Kota Padang melalui wawancara daring dengan Kepala Dinas Pariwisata Kota Padang, Yenni Yuliza.
Ia mengikuti sesi tersebut bersama Kepala Bidang Ekonomi Kreatif Dinas Pariwisata, Yose Rizal, pada Kamis (12/11/2026).
Peneliti Program Magister Cultural Policy and Management Social Sciences University of Ankara, Teuku Muammar Rizki Taqwa, memandu wawancara semi-terstruktur tersebut. Dalam penelitian ini, ia mendapat bimbingan akademik dari Prof. Dr. Aslı Akay.
Menurut Yenni, peneliti menggali berbagai aspek yang membentuk ekosistem gastronomi Padang. Pembahasan mencakup sejarah kuliner, rantai pasok bahan pangan, pemanfaatan rempah, hingga pelestarian tradisi makanan Minangkabau.
“Setelah Kota Padang terpilih mewakili Indonesia menuju UNESCO, muncul ketertarikan dari dunia internasional untuk melihat Kota Padang. Dalam sesi tersebut, kami memaparkan bagaimana akar gastronomi Kota Padang digali, bagaimana rantai pasokannya bekerja, bagaimana pengolahan kekayaan rempah yang ada, hingga bagaimana tradisi kuliner tersebut dipelihara dengan baik melalui peran budaya Bundo Kanduang sampai tersaji di meja makan dan dirangkum ke dalam dokumen pengajuan atau dossier,” ujar Yenni Yuliza di Padang, Jumat (13/11/2026).
Ia menilai keterlibatan pemerintah daerah dalam penelitian internasional tersebut turut memperkuat substansi pencalonan Padang.
Terlebih, kajian akademik dapat memperluas pemahaman mengenai kekuatan gastronomi lokal dalam perspektif global.
“Berkontribusi dari balik layar. Senang bisa menjadi bagian dari riset yang berpotensi membawa dampak besar dalam perjuangan Kota Padang menuju Kota Gastronomi Dunia,” tutur Yenni.
Padang Berpeluang Bangun Jejaring dengan Tiga Kota Gastronomi Türkiye
Selain memperkenalkan kekayaan kuliner Minangkabau, penelitian ini membuka peluang kolaborasi internasional bagi Kota Padang.
Türkiye memiliki pengalaman dalam pengembangan gastronomi dan tercatat mempunyai tiga kota anggota UNESCO Creative Cities Network kategori Gastronomi.
Ketiga kota tersebut yakni Gaziantep, Hatay, dan Afyonkarahisar. Pengalaman mereka berpotensi menjadi referensi bagi Padang dalam mengembangkan ekosistem gastronomi sekaligus mempersiapkan pencalonan di tingkat dunia.
Yenni menyebut komunikasi dengan peneliti Ankara memberikan kesempatan bagi Padang untuk mempelajari praktik pengelolaan gastronomi dari kota-kota tersebut.
“Dari pertemuan daring kemarin, terjalin jejaring yang membuat Kota Padang juga banyak belajar dari tiga kota di Türkiye yang telah lebih dulu diakui UNESCO sebagai Kota Gastronomi, yaitu Afyonkarahisar, Gaziantep, dan Hatay. Walaupun ini berawal dari tahapan penelitian, riset ini membawa kita pada peluang kerja sama antarkota dan antarnegara,” kata Yenni.
Peluang tersebut tidak hanya terbatas pada pertukaran informasi akademik. Pemerintah Kota Padang juga melihat potensi pengembangan kerja sama antarkota atau sister city, khususnya dalam bidang gastronomi dan ekonomi kreatif.
Pemko Padang Siapkan Komunikasi Diplomatik
Untuk menindaklanjuti peluang tersebut, Pemerintah Kota Padang berencana membangun komunikasi resmi dengan tiga kota gastronomi di Türkiye. Pemko juga akan menghubungi Kedutaan Besar Republik Indonesia (KBRI) di Ankara.
Langkah ini menjadi bagian dari strategi memperluas dukungan internasional terhadap pencalonan Padang. Dukungan dan rekomendasi dari kota-kota yang telah lebih dahulu menjadi anggota UCCN dapat memperkuat posisi Padang dalam proses nominasi.
“Pemerintah Kota Padang secara resmi akan menyurati kota-kota gastronomi yang dimaksud serta Kedutaan Besar Republik Indonesia (KBRI) di Ankara. Proses ini sangat kita perlukan karena dalam tahapan menuju UNESCO, kita juga membutuhkan dukungan dan rekomendasi dari kota-kota di negara lain yang telah lebih dulu ditetapkan sebagai anggota jejaring tersebut,” ucap Yenni.
Melalui langkah tersebut, Padang tidak hanya mengandalkan kekayaan kuliner sebagai identitas budaya. Pemerintah kota juga berupaya menghubungkan pelestarian tradisi Minangkabau dengan penguatan ekonomi kreatif, pengembangan rantai pasok, serta diplomasi internasional.
Perluasan jejaring akademik dan kerja sama antarnegara diharapkan semakin memperkuat kesiapan Padang menghadapi seleksi UNESCO Creative Cities Network 2027.
Target akhirnya, gastronomi Minangkabau mendapat pengakuan lebih luas sebagai warisan budaya sekaligus kekuatan ekonomi kreatif Indonesia di tingkat dunia. (*)
