Javanusa.com—Rambutan dikenal sebagai buah tropis dengan daging yang manis dan menyegarkan. Setelah menikmati buahnya, kebanyakan orang hanya menyisakan bijinya sebagai limbah.
Padahal, bagian tersebut mengandung polifenol, flavonoid, tanin, serat, serta sejumlah asam lemak. Kandungan tersebut membuat biji rambutan menarik untuk diteliti karena memiliki potensi aktivitas biologis.
Salah satu potensi yang banyak mendapat perhatian berkaitan dengan pengendalian gula darah. Dikutip dari Halodoc, ekstrak biji rambutan mengandung polifenol yang dapat menghambat aktivitas enzim alfa-glukosidase.
Penghambatan enzim tersebut berpotensi memperlambat pemecahan karbohidrat. Mekanisme ini dapat membantu mengendalikan peningkatan kadar gula darah setelah makan.
Selain itu, biji rambutan mengandung senyawa dengan aktivitas antioksidan. Senyawa tersebut membantu menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan sel.
Aktivitas antioksidan juga berkaitan dengan perlindungan tubuh dari proses oksidatif. Kondisi tersebut berperan dalam berbagai gangguan kronis dan proses peradangan.
Potensi lainnya berasal dari aktivitas antibakteri dan antimikroba. Sejumlah penelitian terhadap ekstrak biji rambutan menunjukkan kemampuan menghambat pertumbuhan beberapa bakteri.
Meski demikian, temuan tersebut belum berarti biji rambutan dapat menggantikan obat atau terapi medis. Bukti mengenai manfaatnya pada manusia juga masih membutuhkan penelitian lebih lanjut.
Jangan Konsumsi Biji Rambutan Mentah
Di balik kandungan bioaktifnya, biji rambutan memiliki aspek keamanan yang perlu diperhatikan. Biji mentah mengandung senyawa seperti glikosida sianogenik, saponin, dan tanin dalam kadar tertentu.
Karena itu, mengonsumsi biji rambutan secara langsung dalam kondisi mentah tidak dianjurkan. Pengolahan panas menjadi tahap penting sebelum biji digunakan sebagai bahan pangan.
Proses tersebut dapat dilakukan melalui beberapa tahapan. Pertama, pisahkan biji dari sisa daging buah, kemudian cuci sampai bersih.
Selanjutnya, potong biji menjadi bagian yang lebih kecil. Langkah ini membantu proses pengeringan dan pemanasan berlangsung lebih merata.
Setelah dipotong, biji dapat disangrai atau dipanggang tanpa menggunakan minyak. Pastikan biji memperoleh pemanasan yang memadai hingga matang dan kering.
Setelah dingin, biji yang sudah diolah dapat dihaluskan menggunakan blender atau penumbuk. Hasilnya berupa bubuk yang kemudian dapat digunakan sebagai bahan seduhan.
Bahan tersebut dapat diseduh dengan air hangat atau dicampurkan ke dalam teh herbal. Namun, sumber yang diberikan menyebutkan takaran 1 sendok teh bubuk biji rambutan.
Perlu diperhatikan bahwa keamanan dan dosis konsumsi biji rambutan belum memiliki standar klinis yang mapan. Karena itu, klaim khasiatnya perlu dipahami sebagai potensi, bukan sebagai terapi penyakit.
Bagi orang yang memiliki diabetes, sedang mengonsumsi obat tertentu, atau mempunyai kondisi kesehatan khusus, konsumsi olahan biji rambutan sebaiknya dibicarakan dengan tenaga kesehatan terlebih dahulu. (*)
